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              健康飲食
              健康飲食的四大原則

              飲食健康要遵循四個原則,這是評估具體飲食方法是否合理的重要標準。

              飲食健康原則1:沒有量,就沒有質

                飲食要多樣化,許多人對多樣化的理解是食物的品種越多越好,這樣起到互補有無的效果,雜糧粥就是其典型。

                如果看一下國際權威機構的膳食推薦,都是以量為推薦的,比如在水果蔬菜上,或者推薦每天吃五份水果蔬菜,或者推薦每天吃5份蔬菜2份水果,并沒有推薦每天要吃多少種多少類水果和蔬菜,至于那些應該什么時候吃的說法就更沒有譜了。

                人體對營養的需求的關鍵要吃足夠的量,先保證量之后再考慮其他。而許多人恰恰是沒有吃夠量,因此營養攝入不足,在此基礎上追求吃多少種食物,并不能解決營養不足的問題。

                這就如同吃飯時點菜和自助餐的區別,點菜就吃有限的幾種,每種吃的量很多,點菜相對來說吃得卡路里量不會過多。自助餐吃的品種很多,如果敞開了吃,就要比點菜多攝入很多卡路里,如果要限制卡路里攝入量的話,每種食物只能吃一點點,真實情況是人們吃自助餐時都會比點菜是多吃很多。

                吃雜糧粥這類東西也一樣,或者導致卡路里攝入量過多,或者吃得不多,那點量在營養上無濟于事。給幼兒吃這種東西就更不妥了,幼兒的食物要盡可能滿足他們的營養需求,必須注重在量上面。

               

                飲食健康原則2食量是間房,量力而為

                每個人都想住大房子,但大多數人住不起,即便勉強住進去,遲早會還不起房貸。同理,我們每天攝入的卡路里量在考慮到活動量等因素后,也應該有個上限,而且要盡可能少吃。

                肥胖癥可以被稱為21世紀的世紀病,其他各種慢性疾病的危險因素都包括肥胖癥,控制體重就能夠在很大程度上預防各種慢性病。體重控制其實最簡單,就是控制卡路里攝入量,制定一個上限,然后盡量少吃,輔以多活動。控制卡路里攝入量不一定保證能夠減肥,但可以控制體重的增長,從而獲得不可估量的健康效益。

                曾經有一些健康專家推出超級健康食物,建議能吃多少就吃多少,這種建議是很不健康的,因為食物健康的概念的大前提是不多吃,不管什么食物,吃得過多都不健康。我家經常喝糙米粥,但喝粥是用來替代吃白米飯的,并不是額外多喝一碗粥。喝雜糧粥也是同樣的道理,除非用來替代白米粥白米飯才能獲得健康效益,如果在現有飯量之上多喝幾碗粥,很可能吃得太多,長此以往就會增加體重。這就如同買家具,家就那么大地方,裝滿以后只能以新換舊,否則只能換大房子。我們不管吃多么健康的食物,首先要考慮的是用它來替代現有食譜中的哪種食物,而不是額外多吃。

                

                飲食健康原則3提供營養,食物各有專長

                我們吃東西的主要目的并非口腹之享,而是為了生存,營養均衡要排在其后,活不下去,還怎么講究營養?所以才有主食副食之分。主食是能量的主要來源,吸收的是碳水化合物,很多營養成分要靠吃水果蔬菜,這是人體吸收營養的自然途徑。

                不同的食物也有不同的營養成分,比如紅薯,在碳水化合物、膳食纖維、維生素A和維生素C上都很出色,但有的營養專家建議吃紅薯補鈣,按紅薯的鈣含量,達到一天所需的鈣量,要吃7斤,別的不說,卡路里就達到2500大卡,已經超出多數人每天應該攝入的卡路里總量。

                雜糧粥這類東西的問題就在這里,不要指望一碗粥把全天所需的營養都吃進去,維生素和礦物質隨便吃點水果蔬菜就補充足了,完全沒有必要吊死在雜糧粥這棵樹上。還有黑米粥補花青素,且不要說花青素的健康效果尚未可靠的證據,真的要補,吃點蔬菜就是了,還能夠同時補充維生素。

                我們今天可以買到各種各樣的食物,這是得益于食品生產加工,尤其是運輸,各地甚至全球的食物可以聚集在一處,如果有錢的話可以買來許多種食物然后一頓吃進去,但這只是近幾十年才成為現實的。在人類存在的絕大多數時間內,人們可以選擇的食物品種是有限的,動物也一樣,只有本地區的食物可供選擇。這種有限的選擇可以說是一種進化的壓力,使得人類能夠非常有效地吸收食物的營養,有限的幾種食物足矣,并不是非要吃很多種食物來維持生命。

                飲食健康原則4均衡是一段而不是一頓

                營養要講究均衡,但并不是一定要每一頓飯都非常均衡。人體對營養的需求并非一頓不吃就不得了了,營養缺乏是一個漸進的過程,這也是人體功能的自然設計,因為在人類存在的絕大多數時間是饑一頓飽一頓的,解決溫飽一直是大問題,不要說頓頓營養均衡,連一天三頓都得不到保障,人體必須有忍饑挨餓的存活技能,否則不可能繁衍下來。

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